sniegopilys.lt
Kai kurie maisto produktai slopina apetitą, veikdami smegenis per skonio receptorius. Žinia, apetitą kontroliuoja smegenų regionas, vadinamas pagumburiu. Pavalgius organizme padidėja hormonų insulino ir leptino kiekis. Jie veikia pagumburį, kuris slopina apetitą, rašo eatingwell.com
Yra ir „penktasis skonis“
Tačiau apetitą galima reguliuoti nenaudojant hormonų – per skonio receptorius. Tai įmanoma dėl tanicitų, smegenų ląstelių, išklojančių trečiojo skilvelio dugną smegenyse. Tanicitai gauna informaciją apie maistą per skonio receptorius ant liežuvio ir perduoda signalus pagumburiui per savo ilgus procesus.
Anksčiau buvo manoma, kad jie reaguoja tik į saldų skonį. Tačiau mokslininkai neseniai atrado, kad tanicitus taip pat aktyvuoja umami skonis. Šį „penktąjį skonį“ sukelia maiste esančios aminorūgštys.
Voriko universiteto neurologijos profesoriaus Nicholo Dale vadovaujami tyrime mokslininkai į apšviestas smegenų ląsteles įterpė koncentruotų aminorūgščių. Stipriausią ir greičiausią tanicitų reakciją pasiekė dvi nepakeičiamos aminorūgštys: lizinas ir argininas. Vos per 30 sekundžių tanicitai atpažino šias aminorūgštis ir perdavė informaciją pagumburiui.
Kai valgote maistą, kuriame gausu arginino ir lizino, umami skonio receptoriai ant liežuvio skonio pumpurų aptinka jų buvimą ir perduoda žinutę smegenims. Ten tanicitai reaguoja, siųsdami signalus pagumburiui ir mažindami apetitą.
Valgydami šiuos produktus, jaučiasi mažiau alkani
Aminorūgščių kiekis kraujyje ir smegenyse po valgio yra labai svarbūs signalai, perteikiantys sotumo jausmą. Tai, kad tanicitai tiesiogiai jaučia aminorūgštis, gali padėti sukurti naujų būdų kovoti su antsvoriu.
Anot profesoriaus Nicholo Dale, tai iš dalies paaiškina, kodėl žmonės, valgantys maisto produktus, kuriuose gausu baltymų, jaučiasi mažiau alkani ir nepersivalgo net ir neribodami kalorijų.
Arginino ir lizino dideliais kiekiais yra gyvūninės kilmės produktuose: jautienoje, kiaulienoje, vištienoje, kalakutienoje, kepenyse, skumbrėje, tune, lašišoje ir sūryje. Esminių aminorūgščių taip pat yra augaliniuose šaltiniuose: lęšiuose, kviečių daiguose ir avokaduose.
Todėl, jei norite sumažinti apetitą ir suvartoti mažiau kalorijų, pabandykite įtraukti šiuos maisto produktus į kiekvieną valgį.
