sniegopilys.lt
Dažnai tų, kurie pasirinko sunkų kalorijų skaičiavimo kelią, mityba susideda tik iš virtos vištienos krūtinėlės, ryžių, agurkų ir kitų paprastų ingredientų. Naudojama paprasta formulė padės apskaičiuoti 100 gramų bet kokio sudėtingo patiekalo kalorijų kiekį.
Jos nėra pačios sveikiausios
Kalorijų skaičiavimo guru gali paruošti savaitinį barščių puodą, guliašą, salotas, kotletus ir visada žinoti porcijos energinę vertę. Norėdami tai padaryti, turite išmokti apskaičiuoti kalorijų, baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekį 100 gramų sudėtingo patiekalo.
Panagrinėkime, kaip tai padaryti, pateikdami lietuviškų salotų pavyzdį – jos nėra pačios sveikiausios, bet vis tiek populiarios bent jau per šventes.
Salotų paruošimui reikės:
300 g virtų bulvių;
300 g daktariškos dešros;
5 kiaušinių;
150 g marinuotų agurkėlių;
200 g konservuotų žaliųjų žirnelių;
120 g majonezo.
Paruošto patiekalo svorio apskaičiavimas
Prieš ruošdami patiekalą, pasverkite kiekvieną ingredientą ir užrašykite rezultatus.
Kitas svarbus skaičius yra galutinis gatavo patiekalo svoris. Šiuo atveju jis būtų 1345 g, atsižvelgiant į tai, kad vienas C1 kategorijos kiaušinis sveria maždaug 55 g. Žinoma, galite sverti tik gatavą patiekalą kartu su dubeniu ar puodu, kuriame jis yra. Todėl iš anksto nustatykite indo svorį ir atimkite šį skaičių iš galutinio svorio.
Pasverkite dažnai naudojamus indus ir užrašykite rodmenis užrašų knygelėje. Tai pravers, jei pamiršite patikrinti tuščio dubenėlio svorį.
Padės apskaičiuoti tik apytikslę patiekalo energinę vertę
Sukurkite lentelę, kurioje nurodysite ingredientą, jo kiekį, kalorijų kiekį viename panaudoto produkto kiekyje (šiuo atveju 300 g virtų bulvių arba 120 g majonezo) ir baltymų, riebalų bei angliavandenių kiekį. Produkto maistinę vertę galite sužinoti naudodami kalorijų skaičiuoklės programėlę.
Norėdami sužinoti, kiek kilokalorijų, baltymų, riebalų ir angliavandenių yra sudėtingame patiekale, prisiminkite paprastą proporcijos taisyklę – dviejų santykių lygybę:
Bendras patiekalo kalorijų kiekis / patiekalo svoris = vienos porcijos kalorijų kiekis / 100 g.
Iš šio santykio gauname universalią formulę patiekalo kalorijų kiekiui apskaičiuoti:
Bendras patiekalo kalorijų kiekis * 100 / patiekalo svoris = kalorijos 100 g.
Kaip tai veikia naudojant lentelės pavyzdį:
2 318,05 * 100 / 1 345 = 172,3.
Taigi, 100 g lietuviškų salotų, paruoštų tiksliai pagal receptą, yra 172,3 kcal. Ši formulė taip pat tinka makroelementų kiekiui apskaičiuoti. Tiesiog pakeiskite bendrą kalorijų kiekį bendru baltymų, riebalų ar angliavandenių kiekiu patiekale. Pavyzdžiui:
93,84 * 100 / 1 345 = 6,9 g baltymų 100 g salotų;
178,73 * 100 / 1 345 = 13,3 g riebalų 100 g salotų;
77,19 * 100 / 1 345 = 5,8 g angliavandenių 100 g salotų.
Skaičiuojant skaičiuokle, vandens sverti nereikia, nes jame yra nulis kalorijų. Jo kiekis atsispindės galutiniame patiekalo svoryje. Serviravimo atveju turėsite atsižvelgti į vandens kiekį ir įvesti jį į atitinkamą stulpelį.
Bet kuris iš šių metodų padės apskaičiuoti tik apytikslę patiekalo energinę vertę, nes jokia skaičiuoklė nežino, kiek kalorijų yra konkrečiame obuolyje, mėsos gabalėlyje ar grūdų porcijoje, arba kiek jų pasisavins organizmas. Tačiau šių apytikslių skaičių pakanka norint sukurti dietą svorio metimui ar svorio augimui.
